Непредсказуемая политическая ситуация в мире и сложности в экономике заставили многих российских граждан отказаться от зарубежных поездок на новогодние праздники.
Однако ритейлеры не ждут, что россияне попытаются компенсировать нехватку экзотики покупкой дорогих деликатесов к праздничному столу: потребительское поведение жителей России в уходящем году изменилось – они стали экономить, а значит, самыми популярными блюдами вечером 31 декабря станут знакомые с детства салат "Оливье" и "Сельдь под шубой".
"Главное отличие праздничного новогоднего сезона-2016 от предшествующего в том, что подавляющая часть россиян останется дома. Причины — как отсутствие денег для дорогостоящих путешествий, так и общий рост напряженности в связи с рядом трагических событий. В ресторан тоже пойдут немногие ввиду отсутствия денег и роста стоимости меню", — считает гендиректор Nielsen Россия Илона Лепп.
"На наш взгляд, люди будут пытаться снизить ценовой уровень своих покупок, перенося закупки в более низкий сегмент, заменяя продукты, к которым они привыкли на аналоги", — полагает руководитель отдела закупок продуктов с коротким сроком годности торговой сети Selgros Cash&Carry Андрей Игнатов.
Желание сэкономить можно понять: за январь-ноябрь 2015 года цены на продукты в РФ, по данным Росстата, выросли на 19,6%. Больше всего – на 44,9% подорожали крупы и бобовые, на 42,7% подорожал сахар, на 30,7% — овощи и фрукты. Также среди лидеров подсолнечное масло и рыба, которые выросли в цене почти на треть. меньше всего – на 12%.
Застольная корзина
Новогодняя корзина россиян по версии Росстата в уходящем году подорожала на 12,6% до 5,18 тысячи рублей. Этот набор состоит из 31 наименования, куда кроме продуктов для "Оливье" и "Сельди под шубой", входят, в частности, игристое вино отечественного производства, коньяк, овощи, фрукты, курица, рыбные деликатесы, сливочное масло, сыр и шоколадные конфеты.
Стоимость ингредиентов для приготовления салата "Оливье" в среднем по России выросла на 15,5% и составила 300,74 рубля, а "Сельди под шубой" — на 21,8%, до 146,16 рубля.
Дороже всего в канун праздника обойдутся икра лососевых и рыбные деликатесы, стоимость которых на конец ноября составляла 3 тысячи рублей за килограмм и 1260 рублей соответственно.
Если посмотреть на карту России, то самые дешевые продукты для новогоднего стола продаются в Калмыкии: там весь набор можно купить за 3,86 тысячи рублей. Жителям Чукотского автономного округа повезло меньше всех, их праздничный ужин стоит в два раза дороже — 7,29 тысячи рублей. Москвичи, по данным официальной статистики, заплатят чуть меньше – 6,44 тысячи рублей.
Информация московских чиновников расходится с цифрами, объявленными Росстатом: по словам руководителя департамента торговли и услуг города Москвы Алексея Немерюка, для жителей столицы новогоднее застолье будет стоить 3,962 тысячи рублей.
РИА Новости провело собственное исследование рынков и магазинов столицы – по оценке агентства, продукты для традиционного праздничного ужина на семью из четверых человек обойдутся примерно в 4,5 тысячи рублей.
Советская новогодняя классика
Традиционный – "Оливье" – обойдется жителям Москвы примерно в 350 рублей. Так, картофель для его приготовления можно прибрести в столичных магазинах от 11,9 рубля за килограмм. Килограмм мытой моркови стоит 20,9 рубля, а репчатого лука – 18,9 рубля.
Стоимость докторской колбасы варьируется от 53,95 по акции в дискаунтере до 239 рублей за полкило. Тем, кто предпочитает говядину, придется отдать 450 рублей за килограмм на рынке или 349 рублей в магазине. Десяток яиц второй категории можно купить за 53,95 рубля, в то время как стоимость отборных яиц начинается от 75,9 рубля за десяток. Средняя цена за банку соленых огурцов объемом 720 миллилитров около 72,9 рубля. Банка консервированного горошка стоит от 22,05 рубля, а почти килограммовое ведерко майонеза можно купить за 100 рублей.
Не обойтись и без "Селедки под шубой" в Новый год. Для этого необходимо докупить свеклу за 10,94 рубля за килограмм и сельдь, которая в среднем стоит 227,75 рубля за килограмм.
Для простого в приготовлении крабового салата понадобится еще кукуруза (от 29,9 рубля), рис (51 рубль), и конечно, крабовые палочки (54,9 рубля).
Утка с яблоками
Украшением любого новогоднего стола станет запеченная утка с яблоками. Цена птицы на рынке и в мясных магазинах сейчас примерно 300 рублей за килограмм. Яблоки сорта "Гренни смит" стоят в среднем 87,3 рубля за килограмм, "сезонные" яблоки продаются за 57,9 рубля, а килограмм апельсины можно найти за 76,9 рубля.
Кроме того, для приготовления основного блюда, придется купить упаковку чеснока за 25,9 рубля и подсолнечное масло от 58,9 рубля за бутылку.
Для того чтобы потребуется свинина, которая продается на рынке по 350 рублей за килограмм, а в магазине — от 279 рублей за полкило в упаковке. Цена на обычные помидоры начинается от 99,55 рубля за килограмм. "Российский" сыр стоит 99,75 рубля за 250 грамм, "Тильзитер" можно купить примерно за 142 рубля.
Наряду с перечисленными блюдами на столе обычно присутствуют различные нарезки из колбас и соленой рыбы, икра и бутерброды со шпротами. Нарезанная семга обойдется москвичам от 139 рублей за 120 грамм, колбаса "салями" в упаковке 100 грамм – от 109,9 рубля. Красную лососевую икру в небольшой баночке можно купить за 350 рублей.
Цена за шпроты для бутербродной закуски начинается от 40,9 рубля, ржаной хлеб и батон нарезной продаются по 33,9 и 15,8 рубля соответственно. Пачка хорошего сливочного масла стоит 89,9 рубля, набор свежей зелени из лука, петрушки и укропа стоит примерно 30 рублей.
Сладкое и полусладкое
Встреча Нового года традиционно сопровождается откупориванием бутылки шампанского. И чтобы было чем запить загаданное под бой курантов желание, россиянам придется потратить по акции около 174 рублей за бутылку "Российского" полусладкого.
Стандартную бутылку как за 239 рублей, так и за 779 рублей. Большая кока-кола встречается в магазине по цене 59,9 рубля, пакет литрового сока стоит 39,9 рубля.
Наконец, нельзя представить Новый год без запаха мандаринов, средняя цена которых сейчас составляет 88 рублей за килограмм. Наступающий год, как известно, год Обезьяны, поэтому не обойтись и без бананов на праздничном столе. В большинстве супермаркетов они на данный момент стоят 63 рубля за килограмм.
Кроме того, стол можно подсластить, купив коробку конфет от 139 рублей или торт, например, "Прагу" за 295 рублей.
